Laugenbrezeln

TM31 oder TM5

10- 12 Stück

• 400- 420 g Milch
• 40 g Hefe
• 600 g Mehl
• 2 TL Salt
• 500 g Wasser
• 3 EL Natron

1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben.

     2 Min. / 37 Grad/ Stufe 1.

2. Mehl und Salz zugeben.

    2 Min. 30 Sek./ Deckel zu/ Teig.

3. Teig in eine Große Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. 

    gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und 10- 12 Brezeln formen.

4. Wasser und Natron in einem Topf auf dem Herd aufkochen. 

     Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

5. Brezeln einzeln mit einem Schaumlöffel 30 bis 60 Sek. in die heiße Lauge eintauchen und 

    die gelaugten Brezeln auf die Backbleche setzen.

6. Brezeln nacheinander 15 Min. backen.

Das original Rezept aus Thermomix Das Kochbuch (TM5)

Zwiebelkuchen

Teig:

• 500 g Mehl
• 30 g Öl
• 30 g Hefe
• 1 TL Salz
• 250 g Wasser lauwarm

Belag:

• 1000 g Zwiebel
• 60 g Öl
• 50 g Speck
• 60 g Mehl
• 200 g saure Sahne
• 2 Eier
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Salz

Teig:

1. Die Zutaten in den Mixtopf geben.

   2 Min. / kneten.

2. Herausnehmen und eine Kugel formen.

3. Ruhen lassen bis der Belag fertig ist.

Belag:

1. Zwiebel in den Mixtopf geben.

   8 Sek. / St. 5.

2. Öl und Speck zugeben.

   5 Min. / Varoma / St. 1.

3. Alle andere Zutaten in den Mixtopf geben.

   10 Sek. / St. 3.

4. Der Teig auf einem großen Backblech ausrollen.

5. Der Belag auf den Teig geben.

6. Bei 200 Grad ca. 40 Min. backen.

Herzhafter Brotkranz

Teig:

• 100 g Dinkelkörner
• 400 g Weizenmehl (Typ 405)
• 250 g Wasser
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Würfel Hefe

Füllung:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 50 g rote Spitzpaprika
• 10 g Öl
• 200 g Feta
• 50 g mildes Ajvar
• 1 EL Italienische Kräuter
• 1/2 TL Kräutersalz
• Frisch gem. Pfeffer

Teig:
1. Dinkelkörner in den Mixtopf geben.
    30 Sek. / Stufe 10 mahlen.
2. Alle andere Zutaten zugeben.
    2 Min. / Teigstufe kneten.
3. Den geschmeidigen Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Füllung:
1. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben.
    5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern.
2. Zwiebel und Paprika zugeben.
    5 Sek. / Stufe 5.
3. Öl zugeben.
    2 Min./ 100 Grad/ Stufe 1 andünsten.
4. Die reste Zutaten zugeben.
    5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und vermischen.
5. Die Füllung auf dem Teig streichen und vor der langen Seite her einrollen.
6. Die Rolle auf einem Bleich zu einem Kranz zusammenlegen und die Enden etwas zusammendrücken.
7. Mit Eigelb einpinseln, mit einer Schere tiefe Spitzen auf der Oberfläche einschneiden.
    ( ca. 2-3 Schlichten durschschneiden.) mit etwas Ital. Kräuter bestreuen.
8. Bei 50 Grad im Backofen etwa 20 Minuten gehen lassen.
9. Anschließend ca. 30 Min. bei 200 Grad backen.

Original Rezept Thermomix- Kocherlebnis im Februar 2011 Weiterstadt